Lieber die gute alte Frischmilch wählen. Biomilch ist am Geschmack nicht unbedingt zu erkennen. Wer allerdings Wert auf ein streßfreies Produkt legt, der sollte hier zugreifen. Ein großer Vorteil bei Bio: die Kühe haben Auslauf und das ganzjährig. Große Unterschiede zu konventioneller Milch bestehen damit oft im Futter der Tiere. Und das schlägt sich dann doch im Geschmack nieder, wenn die Kuh viel Grünzeug direkt auf der Wiese frisst. Vorzugsmilch ist Rohmilch (muss auch auf der Packung stehen). Rohmilch ist nicht für kleine Kinder, Kranke und Ältere zu empfehlen, da sie überhaupt nicht hitzebehandelt wird und damit ist die Gefahr einer Keimbelastung, auch, wenn sie kontrolliert wird, wesentlich höher, als bei den anderen Varianten.

Der Fettgehalt spielt übrigens für die reine Qualität keine große Rolle immer dann, wenn auf der Packung ein genauer Fettgehalt angegeben ist, ist die Milch verarbeitet, was das angeht, denn keine Herde von Kühen gibt genau 1,5 oder 3,5% Fettgehalt in der Milch. Einen Unterschied macht nur die naturbelassene Milch.

Fettarme Milch hat 3 Vorteile: Sie hat weniger Kalorien, sie enthält weniger Cholesterin und mehr Calcium, als die Vollfette.