Lieber die gute alte Frischmilch wählen. Biomilch ist am Geschmack nicht unbedingt zu erkennen. Wer allerdings Wert auf ein streßfreies Produkt legt, der sollte hier zugreifen. Ein großer Vorteil bei Bio: die Kühe haben Auslauf und das ganzjährig. Große Unterschiede zu konventioneller Milch bestehen damit oft im Futter der Tiere. Und das schlägt sich dann doch im Geschmack nieder, wenn die Kuh viel Grünzeug direkt auf der Wiese frisst. Vorzugsmilch ist Rohmilch (muss auch auf der Packung stehen). Rohmilch ist nicht für kleine Kinder, Kranke und Ältere zu empfehlen, da sie überhaupt nicht hitzebehandelt wird und damit ist die Gefahr einer Keimbelastung, auch, wenn sie kontrolliert wird, wesentlich höher, als bei den anderen Varianten.

Der Fettgehalt spielt übrigens für die reine Qualität keine große Rolle immer dann, wenn auf der Packung ein genauer Fettgehalt angegeben ist, ist die Milch verarbeitet, was das angeht, denn keine Herde von Kühen gibt genau 1,5 oder 3,5% Fettgehalt in der Milch. Einen Unterschied macht nur die naturbelassene Milch.

Fettarme Milch hat 3 Vorteile: Sie hat weniger Kalorien, sie enthält weniger Cholesterin und mehr Calcium, als die Vollfette.

Und damit wieder zurück zur Frage: Sieht man Schärfe? Je kleiner, desto schärfer sind sie? Funktioniert nicht. Vielleicht in der Tendenz, kann man aber nicht besonders viel mit anfangen.

Auf die Sorte kommt es auf jeden Fall an. Außerdem ist eine Chili an der Spitze ganz vorne viel weniger scharf, als hinten. Und wenn man ganz sicher gehen möchte, dann nimmt man die Kerne vorsichtshalber raus, da ist am meisten Capsaicin enthalten (das ist das Scharfe).

Am Ende bleibt doch nur der Selbstversuch.

Der Orangensaft, der in letzter Zeit aufgrund seines hohen Zuckergehaltes (er hat 80g Zucker in einem Liter- das sind stolze 27 Würfelzucker) oft in eine Ecke mit den Softdrinks gestellt wird ist zumindest teilrehabilitiert. Bei mindestens einem Nährstoff liegt er deutlich vorne: bei den Carotinoiden (Vorstufe von Vitamin A). Das haben die Forscher eindeutig nachgewiesen. Pasteurisierter Saft, der zur besseren Haltbarmachung erhitzt wird, ist dem frisch gepressten eine zusätzliche Nase voraus. Die Bioverfügbarkeit (=wieviel der Körper anteilig aufnehmen kann vom Angebot) liegt beim pasteurisierten Saft ca. 4mal so hoch wie beim frischen Obst.

Das ist nachgewiesen, jedoch nur ein winzig kleiner Baustein und sicher kein Grund, kein Obst mehr zu essen. in den Früchten schlummern noch viele wichtige, vielleicht noch unbekannte Vitalstoffe.

Chips sind perfektes Design das vermutlich Mitte des 19. Jahrhunderts, natürlich in den USA, seinen Anfang nahm. Die Legende besagt, einem Gast wären die Bratkartoffeln zu dick gewesen und da machte sie der Koch extrem dünn. So brachte Trotz unseren geliebten Snack hervor.

Das Krachen, das Mundgefühl, das Salz, das Fett,  all das macht einen großen Anteil des Erfolges von Cips aus. Anscheinend gibt es einen weiteren wichtigen Faktor, der tief in unserer evolutionären Entwicklung verankert ist: die Kombination aus Salz und Geschmacksverstärker signalisiert dem Körper, dass er Fleisch bekommt. Fleisch stärkt unsere Musklen und damit das Überleben sagt das uralte Programm in uns. Unser Gehirn kann also im tiefsten Inneren hier nicht zwischen Tier und Snack unterscheiden. Nicht umsonst hat Glutamat eine eigene Geschmacksrichtung: umami (es gibt süß, sauer, bitter, salzig und eben umami). Wie auch die anderen Grundgeschmäcker hat Umami eigene Rezeptoren auf der Zunge. Die melden bei Anregung Fleisch.

Der Körper will also Fleisch und damit Eiweiss zum Erhalt der Muskeln und wir geben im Fett, Zusatzstoffe und Zucker. Ist es dann die Lösung einfach Fleisch zu essen statt Chips? Möglicherweise ein Schritt in eine sinnvollere Richtung, wenn man den Fleisch mag. Viele Ernährungsphilosphien und Diäten (Atkins-Diät, Low-Carb) setzen auf reichlich Eiweiss. Zuviel Fleisch ist sicher nicht die Lösung. Wie immer ist es eine Frage der Balance.

Aber was sollen wir machen, wenn wir Hunger haben?
Und hier STOP!
Hunger ist das, was der Körper möchte und alles andere ist Appetit, ein Bedürfnis, ein Impuls.
Das alles sind berechtigte Gefühle, was sie aber nicht sind, ist Hunger.
Denn der Hunger sitzt im Bauch. Das, was uns nachts überkommt, wenn wir den Eisbecher leeren, den Liter Milch trinken, die Lasagne gar machen, diese Verhaltensweisen, die uns ein sofortiges, momentanes Glücksgefühl mit anschließender langer Reuephase bescheren, das entsteht im Kopf. Und alles, das nicht im Bauch zu spüren ist, das ist kein Körpersignal um an Nährstoffe zu gelangen.