Immerhin sind Smoothies aus Obst und Gemüse. In der Regel tatsächlich fast nur aus Obst und Gemüse. Auch die gekauften. Was bitte soll daran denn nicht unterstützenswert sein??!!! Erst einmal Entwarnung für die grünen Smoothies. Ist mit dem Darm alles in Ordnung, so kann man mit Gemüse in der Regel nichts falsch machen. Bleibt das Obst. Viel Obst und noch mehr Obst. Und da sprechen die Smoothies in der Ernährungspraxis tatsächlich eine deutliche Sprache: Fruktosemalabsorptionen, also Fuchtzuckerunverträglichkeiten nehmen zu. Ursache ist in der Regel eine Irritation, Inaktivierung, Überlastung des Transporters im Dünndarm. Der Fruchtzucker wird nicht aufgenommen und damit auch nicht gespalten. Er gelangt in tiefere Darmabschnitte und damit wird er willkommenes Futter für Bakterien, die fröhlich Abgase produzieren. Wir bemerken das in der Regel in Form von Blähungen und Durchfällen.

Was aber ist das nun mit der Gicht? Ein Übermass an Smoothies, aber natürlich auch an Softdrinks und Süssigkeiten führt nach Auswertung mehrerer Metastudien (u.a. der Nurses Health Study mit insgeamt fast 80.000 Teilnehmerinnen) zu einer Erhöhung der körpereigenen Purinsynthese. Mehr Fruchtzucker-mehr Purine führen zu einer Anreicherung, diese kann einen Gichtanfall auslösen. Zusätzlich wird die Harnsäureausscheidung durch Fruchtzucker gehemmt. Es können also vermehrt Harnsäurekristalle gebildet werden, die sich schmerzhaft in den Gelenken ablagern.

Heisst das nun, dass es nicht der Schweinebraten ist, der zu Gicht führt, sondern der Apfelsaft, den wir dazu trinken? Soweit geht es wohl nicht. Der Zusammenhang zwischen Fruchtzucker und Gicht ist nur gering. Eine höhere Fruchtzuckeraufnahme führt zu einem höheren Risiko, allerdings nur zu einem bisschen höheren Risiko.

Und was lernen wir auch hier wieder exemplarisch? Die Dosis macht das Gift. Da hat er einfach recht gehabt, der alte Paracelsus…

Lieber die gute alte Frischmilch wählen. Biomilch ist am Geschmack nicht unbedingt zu erkennen. Wer allerdings Wert auf ein streßfreies Produkt legt, der sollte hier zugreifen. Ein großer Vorteil bei Bio: die Kühe haben Auslauf und das ganzjährig. Große Unterschiede zu konventioneller Milch bestehen damit oft im Futter der Tiere. Und das schlägt sich dann doch im Geschmack nieder, wenn die Kuh viel Grünzeug direkt auf der Wiese frisst. Vorzugsmilch ist Rohmilch (muss auch auf der Packung stehen). Rohmilch ist nicht für kleine Kinder, Kranke und Ältere zu empfehlen, da sie überhaupt nicht hitzebehandelt wird und damit ist die Gefahr einer Keimbelastung, auch, wenn sie kontrolliert wird, wesentlich höher, als bei den anderen Varianten.

Der Fettgehalt spielt übrigens für die reine Qualität keine große Rolle immer dann, wenn auf der Packung ein genauer Fettgehalt angegeben ist, ist die Milch verarbeitet, was das angeht, denn keine Herde von Kühen gibt genau 1,5 oder 3,5% Fettgehalt in der Milch. Einen Unterschied macht nur die naturbelassene Milch.

Fettarme Milch hat 3 Vorteile: Sie hat weniger Kalorien, sie enthält weniger Cholesterin und mehr Calcium, als die Vollfette.

Genuss ist die Handlung in der Gegenwart, die Hoffnung für die Zukunft und die Erinnerung an vergangene Dinge

Aristoteles

Und damit wieder zurück zur Frage: Sieht man Schärfe? Je kleiner, desto schärfer sind sie? Funktioniert nicht. Vielleicht in der Tendenz, kann man aber nicht besonders viel mit anfangen.

Auf die Sorte kommt es auf jeden Fall an. Außerdem ist eine Chili an der Spitze ganz vorne viel weniger scharf, als hinten. Und wenn man ganz sicher gehen möchte, dann nimmt man die Kerne vorsichtshalber raus, da ist am meisten Capsaicin enthalten (das ist das Scharfe).

Am Ende bleibt doch nur der Selbstversuch.

Und trotzdem ist er sicher richtig. Im Überfluss muss man sich nichts Neues einfallen lassen. Man muss nur sehen, wie man die Mengen von allem um sich herum verdaut bekommt. Wie im Schlaraffenland. Amerika ist ein wunderbares Beispiel. In vielen Regionen war es dort nie nötig, etwas aus wenig zu machen, etwas Neues und doch schmackhaftes. Grill an- Rind drauf. Und dazu ein paar Pommes. Neu war das nicht, aber lecker und vorhanden im Überfluss.

Sind wir froh um unsere Kartoffelsuppen und Eintöpfe mit jeder Menge Kräuter, um unsre leckeren Mehlspeisen, Fischgerichte, Marmeladen und Kuchen aller Art. Aus der Not geboren und für immer geliebt.

Der Orangensaft, der in letzter Zeit aufgrund seines hohen Zuckergehaltes (er hat 80g Zucker in einem Liter- das sind stolze 27 Würfelzucker) oft in eine Ecke mit den Softdrinks gestellt wird ist zumindest teilrehabilitiert. Bei mindestens einem Nährstoff liegt er deutlich vorne: bei den Carotinoiden (Vorstufe von Vitamin A). Das haben die Forscher eindeutig nachgewiesen. Pasteurisierter Saft, der zur besseren Haltbarmachung erhitzt wird, ist dem frisch gepressten eine zusätzliche Nase voraus. Die Bioverfügbarkeit (=wieviel der Körper anteilig aufnehmen kann vom Angebot) liegt beim pasteurisierten Saft ca. 4mal so hoch wie beim frischen Obst.

Das ist nachgewiesen, jedoch nur ein winzig kleiner Baustein und sicher kein Grund, kein Obst mehr zu essen. in den Früchten schlummern noch viele wichtige, vielleicht noch unbekannte Vitalstoffe.

Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist, als die Freude, gut zu essen: Das Vergnügen, gut zu kochen

Günter Grass

Lebensmittelliste Magnesium